梅子（别称青梅），属蔷薇目，是果梅树结的果，但是一般观赏的梅花是另外几种梅。 果梅为蔷薇科杏属梅（Armeniaca mume Sieb.)植物。亦称青梅、梅子、酸梅。原产中国，是亚热带特产果树。梅子性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味，被誉为“凉果之王”、“天然绿色保健食品”。

    梅果营养丰富，含有多种有机酸、维生素、黄酮和碱性矿物质等人体所必需的保健物质。其中含的苏氨酸等8种氨基酸和黄酮等极有利于人体蛋白质构成与代谢功能的正常进行，可防止心血管等疾病的产生，因此，被誉为保健食品。

    梅子含有丰富的钙、镁、钾、钠、磷、铁、锰、铜、锌……等多样化矿物质。其中钙、磷、钱等单位含量较其他种类水果高出甚多。此外梅子含有含量极高的柠檬酸，占青梅有机酸含量的 85%以上。其他尚有苹果酸、草酸、琥珀酸等有机酸。蛋白质含量更是草莓、柑橘的两倍以上，可以说青梅营养成分极为丰富，是一种绝佳的保健水果。

    梅子的天然果酸使用广泛，搭配不同食材皆滋味诱人。今天的食单将梅子与排骨相佐，达到口感平衡之余又令菜色个性突出。

　　材料：新鲜肉排400克，蒜头15克，葱花15克，原粒梅子、干葱碎、番茄酱、柱侯酱、糖、生粉、麻油各适量。

　　做法：蒜头去衣剁成蓉备用；原粒瓶装梅子去核后压成蓉，加入泡梅子的水、柱侯酱、番茄酱、干葱碎、蒜蓉和适量糖拌匀备用。排骨斩件，用清水冲洗5分钟后沥干水分，以梅子酱和生粉拌匀腌制片刻，水开后隔水大火蒸12分钟至排骨熟透，淋少许麻油，撒葱花即成。（来源：广州日报）