对酒不肯饮，含情欲谁待。——李白；/酒面浮花应是喜?歌眉敛黛不关愁。—— 白居易；/宽心应是酒，遣兴莫过诗。——杜甫

    如果不喝酒，刘关张在桃园聊完天就离开，三国演义，剧终；如果不喝酒，孙悟空就安静了，在天庭当个弼马温，西游记，剧终。看起来像水，喝到嘴里辣嘴，喝到肚里闹鬼，走起路来绊腿，半夜起来找水，早上醒来后悔。

    一杯酒在人体内的旅行

    酒精代谢是个复杂的过程，并非“酒肉穿肠过”那么简单。酒进入人体首先进入胃和小肠，大约20%在胃内被吸收，其余的80%会进入小肠，然后被吸收进入血液，在全身运行。肝脏是酒精代谢的主要场所，肝脏内的氧化酶以每小时处理6～7克的速度把酒精进行分解代谢。

    酒进入人体分解的过程是两个步骤：第一步，饮酒后，酒精在肝脏中乙醇脱氢酶的作用下变成乙醛；第二步，乙醛再被乙醛脱氢酶催化成乙酸，生成二氧化碳和水排出。成年人的酒精代谢速度大约为15毫升/小时，饮酒后30至45分钟人体内的血液酒精浓度会达到最大值。

    再喝点回笼酒真的能还魂吗？喝晕后再喝点酒“投投”，反而能醒酒？回笼酒也叫还魂酒，或者回笼酒，投投酒，意思就是以酒解酲，把“魂”喝跑了；再喝点酒，就能把“魂”喝回来了。

    当人体摄入大量的酒，身体的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶这两种解酒酶会临时大量加班，开始工作。但当人体进入睡眠后解酒酶的工作能力也有限，一旦超出身体的负荷，体内的解酒酶也疲惫了，“它们”也睡着了，进入休眠周期。

    人体内分泌乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶会趋于正常值，几乎不能分解乙醛，此时体内的酒无法得到及时的分解，窝在肚里，酒出不去。醒来还觉得难受的话，再喝上一点酒，这个酒相当于“钥匙”，刺激身体重新开始分泌乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶，进入高速分解乙醇和乙醛的状态，又激发了两种解酒酶的工作机制，两种解酒酶又开始运转工作，再分解肚里剩的的酒，人就不那么难受了，自然显得精神一点。”

    如果回魂酒的量把握得当，会让身体分解体内残存的乙醛，减轻宿醉后的头晕头痛感觉。从这个角度来说，喝适量的回魂酒缓解宿醉后的头晕头痛感。但每个人喝回魂酒刺激身体分泌两种酶所需的最低量都不一样，并且很多人都不知道自己的身体对应的这个最低量。所以，很多人喝回魂酒经常又喝得烂醉。

    酒来了，你醒了吗？什么是适量呢？

    饮酒后1小时左右酒精浓度达到最高峰，之后逐渐下降。当血液中酒精浓度达到0.05%时，表现为兴奋，感到欣快；达到0.1%时，人会失去自控能力，开始“酒后吐真言”，有时则表现为大吵大闹，说话含糊，走路不稳；如果浓度继续增大到0.2%时，你就会酩酊大醉；达到0.3%时，你会醉成“一摊烂泥”；达到0.4%时，则容易让你失去知觉，昏迷不醒，甚至危及生命。

    酒中的酒精量的公式进行计算：饮用酒精量（克）=饮酒量（毫升）×酒度数×0.8（酒精密度）。成年男性一天饮用酒的酒精量不超25g，相当于啤酒750ml，或葡萄酒250ml，或38度的白酒75ml，或50度白酒50ml。成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g，相当于啤酒450ml，或葡萄酒150ml，或38度白酒50ml，或50度白酒30ml。如果一天饮用酒的酒精量成年男性超过40g，女性超过20g，酒精肝的风险就大大增加。

    酒是中国的餐饮文化一个重要组成成份，怎样能做到不醉酒，喝完酒能及时醒酒，不受醉酒之苦呢？

    一、战前准备。食用富含淀粉和高蛋白的食物，最好是喝酒之前半小时，喝瓶纯牛奶或者含糖的牛奶。牛奶会在胃里形成一层薄膜，可以起到保护胃的作用。食物同时会延缓酒精吸收，减轻其对肝脏危害。

    二、战中策略。1、不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉；2、不要和可乐、汽水等碳酸饮料一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精；3、宜慢不宜快。饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30～120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰；4、食饮结合。喝酒时应多喝些热汤、白开水、水果以及一些富含维生素B族的食物，如猪肝。

    三、战后恢复。九种酒后缓解症状方法：

    1、酒后头痛——蜂蜜水。由于蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，蜂蜜还有一定的催眠作用能缓解酒后的头痛。

    2、酒后头晕——西红柿汁。西红柿富含特殊果糖，能帮助促进酒精分解吸收的有效饮品，喝西红柿汁比生吃西红柿的解酒效果更好，可加少量食盐，更有助于稳定情绪。

    3、酒后胃肠不适、颜面发红——芹菜汁。芹菜中含有丰富的分解酒精所需的B族维生素，能有效消除酒后颜面发红症状。

    4、酒后烦躁——酸奶。酸奶能保护胃私膜，延缓酒精吸收，同时酸奶中钙含量丰富，因此对缓解酒后烦躁症状也非常有效。

    5、酒后心悸、胸闷——香蕉。饮酒后感到心悸、胸闷时，立即吃一根香蕉，能增加血糖浓度，降低血液中的酒精浓度，达到解酒目的，同时减轻心悸症状、消除胸口郁闷。

    6、酒后全身发热——西瓜汁。西瓜汁是天生的白虎汤中医经典名方，一方面能加速酒精从尿液排出，避免其被机体吸收而引起全身发热另一方面，西瓜汁本身也具有清热去火功效，能帮助全身降温。

    7、酒后反胃、恶心——新鲜葡萄。葡萄含有丰富的酒石酸。能与酒中乙醇相互作用形成醋类物质，降低体内乙醇浓度，达到解酒目的。

    8、酒后厌食——橄榄。橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、促食欲的“良药”，能有效改善酒后厌食症状既可直接食用，也可加冰糖炖服。

    9、酒后口气——柚子。李时珍在《本草纲目》中早就记载了抽子能够解酒，并能消除酒后口腔中的酒气和口臭气。

    总之，饮酒有风险，投酒需谨慎。过量饮酒百害无一利，美酒为我们的生活添彩，但要做到饮酒不伤体，生活美好，人体健康。（检验医学网 文/李曲文，福建省疾病预防控制中心）