据专家考证，月饼在南宋时期才真正出现，早期的胡饼可能是月饼的雏形。我国新疆地区吃的“馕”就是胡饼。

    早在汉代的时候，人们已经开始吃圆形的、点缀着芝麻的烧饼。汉代控制西域后，引进芝麻，胡桃，为饼类制作增添了新辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼也被称为“胡饼”。这是因为，当时的芝麻是从西域的胡人那里来的，人们把芝麻叫做胡麻，胡麻做的饼叫胡饼。

    最早一条记载“胡饼”的文字，是《太平御览》八六。引《续汉书》：“灵帝好胡饼”。其次是《三辅决录》：“赵歧避难至北海，于市中贩胡饼”的记载。可见汉代已有“胡饼”。就算有人说《三辅决录》出自后人之手，《晋书》也有王羲之独坦腹东床，啮胡饼，神色自若的记载。可知至迟晋代已传入“胡饼”了。

    馕在新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。

    据封面新闻10月1日报道，记者采访了著名历史学者倪方六。他认为：唐代连真正意义上的“中秋节”都没有，更没有月饼？可以考证的“月饼”一词，一直到了南宋才出现。

    唐朝的八月十五，可能有“吃饼”的习惯。日本僧人圆仁《入唐求法巡礼行记》中写道，八月十五这天，“寺家设餺饨、饼食等，作为八月十五之节”。尽管当时，长安城里已经有了做饼的铺子，但当时在八月十五做饼，只是中秋祭月的供品，并非中秋节的节令食物。

    北宋时中秋节已有吃月饼风俗，但是否普遍并不肯定。苏东坡《留别廉守》一诗中，便有“小饼如嚼月，中有酥与饴”的说法。

    北宋虽然有八月十五吃月饼之俗，但所食月饼当时并不叫“月饼”，而称为“金饼”。苏舜卿《和解生中秋月》诗中即称，“银塘通夜白，金饼隔林明”。一直到了南宋，才出现可以考证的“月饼”一词。

    吴自牧的《梦梁录》、周密的《武林旧事》，都出现了“月饼”一词。不过，这种月饼是“四时皆有”的日常食品，只是在中秋节这天吃，意义非同寻常。

    到了明代，“吃月饼”已为中秋节的固定风俗。中秋节所食的饼，不仅可以叫“月饼”，还有“团圆饼”、“团饼”等叫法，为月饼赋予了团圆的诗意。这时期中秋节独家定制的月饼，种类也开始丰富起来，不仅有水果馅儿的常规款，还有印着玉兔和蟾蜍的定制款，适合不同人群的需求。

    值得一提的是，现代人中秋送月饼的习俗，早在明代已经开始流行。明田汝成《西湖游览志》也有相同说法，“中秋民间以月饼相遗，取团圆之义。”老百姓开始给左邻右舍、亲朋好友送月饼，表达美好的节日祝福。（来源：封面新闻，百度百科，约1200字）